El día de la fiesta Mayor se asaba el pollo. A veces aparecían convidados inesperados o hacía falta alargar el guiso para el día siguiente. Entonces se le añadía el ingrediente que los pescadores tenían más a mano (recordemos que no había transportes rápidos ni refrigeración adecuada).
Actualmente, este plato "Mar i muntanya" o "Mar i Terra" se prepara también con cigalas, langostinos o gambas. Josep Plá explica que la langosta era un plato de pobres y deja entender que estas combinaciones tan atrevidas no le gustan. Sin embargo, destaca tres recetas por las que mucha gente caminaría dos horas sin pensárselo: el arroz negro con marisco y un buen sufrito; el niu con pejepalo, estómago de bacalao, un pichón y allioli, y la langosta con pollo.
(Traducido de "Diari gran del Sobiranisme")
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